感恩节及以后的素食配菜

6种简单的蔬菜配菜会让你的客人惊叹不已

艾琳·费厄(Erin Feher)著

下午3:17

11/18/19

不管你是要举办一场盛大的宴会，还是去别的地方，只负责做一两道菜，我们敢打赌，在接下来的几个月里，大多数人都会在厨房里多花几个小时。就我个人而言，在为特殊场合做饭时，我们喜欢听从自己的日常建议:多吃蔬菜!在餐桌上提供大量的素食选择不仅仅是对那些不吃肉的人的福音——即使是最忠诚的杂食者也应该瞄准彩虹盘子。所以，我们询问了烹饪书的作者和艺术家艾琳·格里森的森林的盛宴为了分享新书中她最喜欢的6道素食配菜，地中海森林盛宴．从新鲜的青豆到简单的(让人垂涎欲滴的)红薯装饰，今年我们一定会在火鸡(或豆腐火鸡)旁边放上一些。点击它们，选择其中的一些(或全部!)添加到这个季节的表格中。

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: 把切成两半的球芽甘蓝、切成方块的冬南瓜和切成方块的红洋葱摊在烤盘上。撒上橄榄油、盐、胡椒和普罗旺斯香草(一种大多数杂货店都能买到的干香草混合物)。在425华氏度烤25-30分钟，直到南瓜变软，蔬菜变成棕色。享受温暖或室温。

: 将2磅重的南瓜面纵向切成两半，去籽，撒上橄榄油，盐和胡椒，放在平底锅上(一面朝上)，在375华氏度下烤约1小时。当你用模具刮南瓜时，“面条”就能很容易地从侧面分离出来，你就知道它做好了)。做的时候，小心地(它是热的!)把南瓜的“面条”刮到搅拌碗里。

趁热，加入:

1 c细细磨碎的帕尔马干酪

2吨橄榄油

1 T黄油

很多黑胡椒

盐

搅拌，享受温暖。

: 3个红薯在375华氏度下烤约45分钟或直到叉子变软。把它们纵向切成两半，划成网格状。在上面放上黄油、蜂蜜、肉桂和碎榛子。温暖的服务。

小贴士:对于多面自助餐，选择小的红薯或将其分成四份。

: 这种简单的洋葱挞很容易提前做好，而且非常适合在室温下制作。它可以作为开胃菜、开胃菜，也可以与汤或沙拉搭配使用。

2个白色大洋葱(切成薄片)在平底锅里用橄榄油、盐和胡椒粉煎约20分钟，直到洋葱变软呈金黄色。然后将切碎的蒜瓣，切碎的新鲜迷迭香和百里香，以及1吨刺山柑放入锅中。

在烤盘上准备一块8英寸见方的从商店里买来的酥皮，捏紧边缘。将洋葱混合物铺在面团上，顶部装饰上卡拉马塔橄榄和红甜椒片。在400华氏度下烘烤20分钟或直到面团底部变成褐色。切成方形供食用。

: 在一个大拼盘或切菜板上，放上几圈布拉塔奶酪、烤白胡桃南瓜小块(425华氏度，用橄榄、盐和胡椒腌制约35分钟)、芝麻菜和烤过的乡村面包片，比如酵母或酸面包片。对于一小部分人，我喜欢在上菜前用少许橄榄油煎面包(而不是烤面包)，这样口感会特别美味。允许客人自己制作祝酒词。在吃吐司之前，提供额外的橄榄油，盐片和胡椒来装饰吐司。这对于围坐在咖啡桌旁喝红酒的小团体来说尤其合适。