母亲

如果你准备休息一下全部关于你在2020年所做的烹饪，我们建议你在今年把事情调高除夕夜用一块丰盛的聚餐板代替另一顿假日大餐。是刚开始做板子，还是只是想提升你目前的技能？没问题。为了帮助你制作一块既美味又美观的板子，我们已经请了旧金山总部的创始人索菲·斯佩尔成熟的公司- 为其令人惊叹和精心制作的食用创作创名 - 为她提供如何制作奶酪板的ACE建议几乎太漂亮了，吃不下。

阅读下面的提示，如果你想更进一步，请注册索菲的在线教程，收集板101，在2021年1月24日下降，就在这儿!

首先是首先，你对董事会本身的建议是什么？
“你可以在饼干上制作奶酪板！只要表面平坦，它就会工作。但是有一个石板或石板是一个非常好的投资 - 它们很容易清洁，不要从浆果和木材一样污染。我最喜欢的是来自CB2的12“x12”这对于住在我家的四个人来说，这足够了。“

谈到挑选奶酪时，你的顶尖提示是什么？
“奶酪存在于一个巨大的基质上，有数千个品种，因此知道从哪里开始会让人感到非常害怕。我建议选择基质的一个轴，沿着该轴获得一些奶酪。例如：如果你刚刚开始，根据硬度选择：一个软奶酪、一个中等硬度奶酪和一个硬度奶酪。这将确保你得到一个v口味多样。如果你想做更多的实验，你也可以根据牛奶类型（奶牛、山羊、绵羊）或年龄、地区，甚至甜度水平来选择。如果有疑问，可以和柜台后面的人调情一下，他们会很高兴地告诉你什么是完全成熟的。”

“在准备奶酪方面，有各种各样的想法，但我把软奶酪整块留着，这样它们就不会粘在木板上或粘在一起，我把较硬的奶酪切成一口大小的小块。我在派对上看到过太多关于奶酪的黑客工作，让人们切自己的gouda。”

你最喜欢分散奶酪的东西是什么？
“我的目标是各种口味和质地来激发兴趣，让事情变得有趣。腌肉增加了额外的脂肪和盐，使事情变得非常奢华。为了减少这些丰富，我添加了一些酸性的东西（泡菜、橄榄）、一些甜而新鲜的东西（水果）、一些松脆的东西（坚果）和一些蘸酱类的东西（果酱、芥末、蜂蜜）。这样人们就可以完美地咬上一口。奶酪与葡萄酒相似，味道越浓郁，搭配起来的味道就越浓郁。”

任何掺入蛋白质的提示？
“最常见的选择是腌肉（法语为charcuterie/意大利语为salumi）.如果你要走这条路，那就尽可能买最好的东西。除了对动物更好的治疗这一道德论据之外，它在味道上也有很大的不同。叫我势利小人吧，但我宁愿吃少量美味的肉类，也不愿吃大量平庸的意大利腊肠。我最喜欢的美国品牌是La Quercia.（火腿），海拔高度， 和奥林匹亚规定.如果你能在熟食店柜台买到新鲜切片的，那就更好了！”

“如果你不吃猪肉，请考虑更多的是Mezze Route，用腌制豆类，鹰嘴豆，或奶油蘸。切片的蔬菜可以提供一点咸味，也可以肉类。“

最喜欢的饼干或面包怎么样？
“我通过我的公司销售的两种产品是乡村面包店S的酸甜饼干，在马林制作，完全不上立，而且邪教饼干木薯薯片，由伯克利制造。他们是种子，脆脆，无麸质，并严重上瘾！一般来说，中性风味和充足的紧缩将为董事会所有的奶油，丰富的东西提供鲜烈的对比。“

“我通常不包括面包，但如果您的董事会是一个完整的膳食，或者您是否有可宽容的成分 - 即i.e是很高兴的。头脑，鹰嘴豆和腌制的奶酪。无论您选择哪种饼干或面包，都很高兴让他们保持在一边，所以他们不会在董事会上占用宝贵的空间，因此他们不会得到潮湿。“

你有什么关于加入Florals的想法？
“有时它们感觉很特别，完全是可选的，但添加一些花卉或草药装饰确实可以让一块木板的顶部朝上Instagram的价值.在奶酪、肉和坚果之间，东西可能看起来有点…米色。加上一枝薄荷或迷迭香，一些可食用（或至少无毒）的花（如：牛蒡、三色堇和薰衣草）可以增加颜色和欢乐。我允许你从邻居的花园偷东西！”

现在，我们已经把我们的原料放在一起了，你对整个电路板的构造有什么建议？
“从你最大的物品开始，然后填充中间的空间。我从奶酪、蘸碗和葡萄开始，把需要切向边缘的软奶酪放在容易接近的地方。我试着用我的配料而不仅仅是成堆的东西来创造形状，在板上做波纹状的奶酪和带条纹的肉，然后填充中间的空间（橄榄、浆果、坚果）在中间最好防止跑道！

人们试图在家里制作漂亮的奶酪板的常见错误是什么？
“1.）吃奶酪太过火了！我知道，这似乎是不可能的，但我建议你再买你预算能买得起的最好的2-4块奶酪，你不会对每一块都那么欣赏。
最大的罪过：冷着吃奶酪。把它加热到室温，宝贝。
3.）称之为Charcuterie Board-Charcuterie转化为“治愈的肉”，因此它并没有真正普遍适用。这就是为什么我称之为收集板 - 这是一个抓住 - 无论我穿上什么！
综上所述，我真的不相信错误，因为（特别是现在）奶酪板是一种真正的低风险愉悦体验，只有你和你最近的人会喜欢，所以吃火腿吧，你知道吗？如果味道好，你怎么做并不重要。”

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