母亲

如果你准备好休息一下所有你在2020年做的烹饪中，我们建议将其交换为此新年前夕并浏览另一张餐饮董事会。新的船上制作或只是想升级你当前的技能？没问题。帮助您创建一个像美丽一样美味的董事会，我们已经要求旧金山的创始人Sophie Sper成熟的公司——以其精美绝伦的可食用产品而闻名——向她提供了如何制作奶酪板的一流建议几乎吃得太漂亮了。

阅读下面的提示，如果你想进一步迈出一步，请注册Sophie的在线教程，收集板101.从2021年1月24日开始，在这里！！

首先，你对董事会有什么建议?
“你可以在饼干板上做奶酪板!”只要表面是平的，它就能工作。但拥有一块石板或石板确实是一项很好的投资——它们很容易清洗，而且不会像木桶那样被浆果和果酱弄脏。我最喜欢的是12从CB2“x12”它刚好够我们家四个人住。”

选奶酪的时候，你有什么建议?
“奶酪存在于一个巨大的矩阵上，有成千上万的品种，所以它可以感到令人兴奋地知道在哪里开始。我建议选择矩阵的一个轴，并沿着该轴获得一些奶酪。例如：如果您刚刚开始，请选择Framess：一个柔软，一家中型公司和一家坚定的奶酪。这将确保您获得各种口味。如果您想获得更多的实验性，您也可以通过牛奶类型（牛，山羊，绵羊）或年龄，地区或甚至甜味水平选择。如果有疑问，与柜台后面的人调情有点 - 他们总是很乐意将你指向完全成熟和准备好的东西。“

“就准备奶酪而言，有不同的思想学校，但我留下了柔软的奶酪，所以他们不坚持到董事会或GOOP，我将粗俗的奶酪切成一口大小的碎片。我在派对上看到了太多的黑客工作，让人们砍掉了自己的古达。“

你最喜欢把什么东西撒在奶酪上?
“我的目​​标是各种口味和纹理，以便兴趣，让事情变得有趣。治愈的肉类增加了额外的脂肪和盐，让事情感觉很豪华。为了削减所有的丰富性，我添加了一些酸性（泡菜，橄榄），甜蜜和新鲜（水果）的东西，一些脆脆（坚果），以及一些倾角的东西（果酱，芥末，蜂蜜）。那种方式可以层一层完美的咬。奶酪类似于葡萄酒 - 更有力的美味，味道越强，你可以与它配对。“

对摄入蛋白质有什么建议吗?
“最常见的选择是治愈的肉（意大利语中的法国/萨鲁米的Charcuterie）。如果你要去那条路，买你最好的东西。除了对动物进行更好的治疗的道德论证，它会产生严重的味道差异。叫我一个势利，但我宁愿拥有少量疯狂的肉，而不是大量的平庸萨拉米。我最喜欢的美国品牌是La Quercia（火腿），海拔Charcuterie.,奥林匹亚规定。如果你可以在Deli柜台疯狂地切片，那就更好了！“

如果你不吃猪肉，可以考虑多吃点开胃菜，配上腌豆、鹰嘴豆泥或奶油蘸酱。切成片的蔬菜也能提供一点肉类那样的美味。”

那你最喜欢的饼干或面包呢?
“我通过我公司出售的两个是乡村面包店'他的酸面团饼干，用马林做的非常爽脆，中性，还有邪教饼干木薯薯片，是在伯克利生产的。它们又脏又脆，不含麸质，还会让人上瘾!总的来说，中性的口味和松脆的口感会与奶油味、口感丰富的食物形成鲜明的对比。”

“我通常不把面包加进去，但如果你的餐板是一顿饱餐，或者你的食材是容易涂抹的，比如面包。馅饼、鹰嘴豆泥和腌奶酪。不管你选择哪种饼干或面包，最好把它们放在一边，这样它们就不会占到黑板上宝贵的空间，也不会被浸湿。”

你对加花有什么想法?
“有时他们觉得如此额外，完全可选，但是添加了一些花卉或草药装饰真的是可以将董事会朝向的董事会Instagram-值得。在奶酪，肉和坚果之间，事情看起来有点......米色。添加薄荷或迷迭香的小树枝，几个食用（或至少有毒）花（即Nasturtiums，蝴蝶花和薰衣草）增加了颜色和快乐。我允许你偷邻居的花园！“

现在我们已经让我们的成分在一起，你对整体董事会建设的提示是什么？
“从最大的物品开始并从那里填写空间。我从奶酪，蘸碗和葡萄开始，把软奶酪放在需要朝向边缘以进行可访问性。我试图用我的成分创造形状，而不是堆，使奶酪的波浪线和丝带肉在板上，然后填补空间。任何一轮（橄榄，浆果，一些螺母）最好在中间，以防止逃亡！“

有什么常见的欺骗伙计们试图在家制作漂亮的奶酪板？
“1.）用奶酪落后！我知道，这似乎是不可能的，但我建议购买最好的2-4奶酪你的预算可以买得起 - 任何你都不会相欣赏。
2.）红衣主教罪：吃奶酪冷。将其提高到室温，辣妹。
3.）将其称为charcuterie board-charcuterie的意思是“腌肉”，所以它并不是真正普遍适用的。这就是为什么我称它们为收集板——不管我在上面放什么，它都是一个包罗万象的东西!
一切都说，我真的不相信错误的意义上的（特别是现在）奶酪板真的是一个低赌注令人愉悦的经验，只有你和你最近的享受，所以去火腿，你知道吗？如果它味道好，那就不可数很重要。“

对于更多口水引起的收集板的灵感，务必在索菲上@ Ripen.co.在Instagram上！