妈妈。

如果你准备休息一下全部关于你在2020年所做的烹饪，我们建议你改变一下除夕夜和一个热情的聚会委员会一起分享另一顿节日大餐。对制作木板很陌生，还是想要提升你目前的技能?没有问题。为了帮助你制作出既美味又漂亮的冲浪板，我们请到了旧金山冲浪板的创始人索菲·施佩尔(Sophie Speer)成熟的公司- 为其令人惊叹和精心制作的食用创作创名 - 为她提供如何制作奶酪板的ACE建议几乎太漂亮了，吃不下去。

阅读下面她的建议，如果你想更进一步，报名参加苏菲的在线教程，收集板101，在2021年1月24日下降，就在这儿！

首先是首先，你对董事会本身的建议是什么？
“你可以在饼干上制作奶酪板！只要表面平坦，它就会工作。但是有一个石板或石板是一个非常好的投资 - 它们很容易清洁，不要从浆果和木材一样污染。我最喜欢的是来自CB2的12“x12”这对于住在我家的四个人来说，这足够了。“

谈到挑选奶酪时，你的顶尖提示是什么？
“奶酪存在于一个巨大的矩阵中，有数千种不同的奶酪，所以知道从哪里开始会让人很害怕。我建议选择矩阵的一个轴，沿着这个轴得到一些奶酪。例如:如果你刚开始做奶酪，选择硬奶酪:一块软的，一块中等硬的，一块硬的。这样你就能得到多种口味。如果你想做更多的实验，你也可以根据牛奶的种类(奶牛、山羊、绵羊)或年龄、地区甚至甜度来选择。如果你不确定，就和柜台后面的人调情一下——他们总是很乐意告诉你什么是熟透了的。”

“关于准备奶酪，有各种各样的观点，但我会让软奶酪保持完整，这样它们就不会粘在砧板上或粘满全身，我会把较硬的奶酪切成小块。这个人说:“我在聚会上见过太多用奶酪做花样的勾当，以致于不让人们自己切荷兰豪达干酪。”

你最喜欢分散奶酪的东西是什么？
“我的目标是创造出多种口味和质地，激发人们的兴趣，让事情变得有趣。腌肉会添加额外的脂肪和盐，让人感觉很奢侈。为了去掉浓郁的口感，我加了一些酸的东西(泡菜、橄榄)，一些甜而新鲜的东西(水果)，一些脆的东西(坚果)，还有一些蘸汁的东西(果酱、芥末、蜂蜜)。这样人们就能有完美的咬合。奶酪类似于葡萄酒，味道越浓郁，搭配起来味道就越浓郁。”

任何掺入蛋白质的提示？
最常见的选择是腌肉(法国的charcuterie /意大利的salumi)。如果你想走这条路，那就尽可能买最好的东西。除了对动物进行更好的治疗的伦理争论之外，它在味道上也有很大的不同。你可以叫我势利小人，但我宁愿吃少量美味的肉，也不愿吃一大堆平庸的意大利香肠。我最喜欢的美国品牌是La Quercia.(火腿),海拔熟食店， 和奥林匹亚规定．如果你能在熟食柜台买到新鲜的切片，那就更好了!”

“如果你不吃猪肉，请考虑更多的是Mezze Route，用腌制豆类，鹰嘴豆，或奶油蘸。切片的蔬菜可以提供一点咸味，也可以肉类。“

最喜欢的饼干或面包怎么样？
“我通过我的公司销售的两种产品是乡村面包店的S的酸甜饼干，在马林制作，完全不上立，而且饼干的崇拜木薯薯片，由伯克利制造。他们是种子，脆脆，无麸质，并严重上瘾！一般来说，中性风味和充足的紧缩将为董事会所有的奶油，丰富的东西提供鲜烈的对比。“

“我通常不包括面包，但如果您的董事会是一个完整的膳食，或者您是否有可宽容的成分 - 即i.e是很高兴的。头脑，鹰嘴豆和腌制的奶酪。无论您选择哪种饼干或面包，都很高兴让他们保持在一边，所以他们不会在董事会上占用宝贵的空间，因此他们不会得到潮湿。“

你有什么关于加入Florals的想法？
“有时它们感觉很额外，完全是可选的，但添加一些花卉或草药装饰真的是可以让一个板的顶部Instagram-worthiness．在奶酪、肉和坚果之间，东西看起来有点……米色。加入一小枝薄荷或迷迭香，一些可食用的(或至少无毒的)花朵(如旱金莲、三色堇和薰衣草)可以增添色彩和欢乐。我允许你在邻居的花园里偷东西!”

现在我们已经把所有的材料都准备好了，你对整个董事会结构有什么建议吗?
“从你最大的项目开始，然后填满它们之间的空隙。我从奶酪、蘸酱碗和葡萄开始，把需要切到边缘的软奶酪放进去。我试着用我的食材做出各种形状，而不仅仅是堆成一堆。我用奶酪和带状的肉在木板上划出波浪状的线条，然后填满中间的空隙。任何圆形的食物(橄榄、浆果、一些坚果)最好放在中间，以防逃跑!”

那些想在家里做漂亮奶酪板的人通常会犯什么错误?
" 1)。奶酪吃得太多了!我知道，这似乎是不可能的，但我还是建议你在你的预算范围内购买最好的2-4种奶酪——再多的话，你就不会那么喜欢每一种奶酪了。
2.）最大的罪过:吃冷奶酪。把它调到室温，宝贝。
3.）称之为Charcuterie Board-Charcuterie转化为“治愈的肉”，因此它并没有真正普遍适用。这就是为什么我称之为收集板 - 这是一个抓住 - 无论我穿上什么！
尽管如此，我并不相信错误(尤其是现在)，因为奶酪板确实是一种低风险的快乐体验，只有你和你最亲近的人会享受，所以去吧，火腿，你知道吗?如果味道好，怎么做并不重要。”

想要更多的垂涎欲滴的收集板灵感，一定要索菲过来@ripen.coInstagram !